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食品常規(guī)理化項(xiàng)目及營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)
文章作者：admin 更新時(shí)間：2020-11-20
食品常規(guī)理化項(xiàng)目及營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)是食品上市前必備檢測(cè)
以下是食品常規(guī)理化項(xiàng)目及營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)常見(jiàn)項(xiàng)目：
| 檢測(cè)項(xiàng)目 | 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 | |
| 理化指標(biāo) | 干燥失重、灼燒殘?jiān)?、水分、灰分、紅外鑒別、比旋度、密度、凈含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值等 | |
| 宏量營(yíng)養(yǎng)素 | 碳水化合物 | 總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖 |
| 蛋白質(zhì) | 總蛋白 必需氨基酸：賴(lài)氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門(mén)冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。 | |
| 脂肪 | 甘油三脂 磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：腦苷脂類(lèi)、神經(jīng)節(jié)昔脂。 脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 類(lèi)固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。 | |
| 膳食纖維 | 總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、半纖維素、果膠、樹(shù)膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等 | |
| 微量營(yíng)養(yǎng)素 | 維生素 | 脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等 |
| 礦物元素 | 常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 微量元素：鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫等 | |
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